夏布利（Chablis）产区座落在约讷地域（Yonne）的区葡欧塞尔（Auxerre）临近，这里的萄酒葡萄园沿着一条名叫瑟兰河（法语Serein，意为“清静”）的介绍小河流向远处缩短。夏布利地域种植葡萄藤的夏布历史最先可能追溯至罗马时期。在公元12世纪，利产西多会修道院的区葡修羽士们开始在蓬蒂尼（Pontigny）修道院鼎力睁开葡萄的种植，日后之后，萄酒夏布利的介绍葡萄种植业患上到了发达睁开。
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凭证葡萄园扩散、夏布风土及葡萄酒气焰的利产差距，夏布利葡萄酒一共可能分为4种，区葡小夏布利（Petit Chablis）、萄酒夏布利（Chablis）、介绍一级葡萄园（Premier Cru）以及特级葡萄园（Grand Cru）。本文主要介绍的是小夏布利（Petit Chablis）以及夏布利（Chablis）这两种葡萄酒。
一、小夏布利（Petit Chablis）
这种葡萄酒可能在夏布利地域任何一个公社里破费。它个别会带有闪亮的淡金色，这种颜色彷佛是成熟的麦秆，无意还会带有一些绿色颜色。其香气为馥郁的白花(可能是金合欢)、柑橘类瓜果(柠檬或者葡萄柚)以及矿物资的香气(打火石)。无意，这种葡萄酒也会泛起一些桃子以及其余红色瓜果的滋味。其口感颇为沉闷、纯挚，而且酸度失调。
尽管小夏布利距离大海较远，可是小夏布利酒却具备一种别致的特色，颇为适宜与牡蛎、生鱼概况鲜虾搭配。最紧张的是，它在口中的感应颇为沉闷，让人感应魅力十足。它别致以及重大的特色，使患上它成为夏日沙拉或者餐前饮品的事实搭配。
小夏布利葡萄园位于瑟兰河的双侧。这里的AOC制度拟订于1944年，它是勃艮第最北部夏布利产区内一颗闪闪发光的明珠。
这片被老天挑中的葡萄园位于阵势较高的地域，如斜坡或者高原的边缘。其土壤为来自硬石灰岩以及带有砂砾粉土的棕色土壤，海拔有230-280米，光照情景随位置的差距而有所差距。
主要种类：霞多丽（Chardonnay，也常成为“Beaunois”）。
种植面积：782.71公顷。
饮用温度：餐前酒8°C，佐餐酒9-10°C。
二、夏布利葡萄酒
夏布利葡萄酒艰深泛起出颇为浅的淡金色或者金绿色，散发着颇为别致且沉闷的矿物、燧石、青苹果、柠檬、灌木丛以及蘑菇的香气。个别也会泛起一些酸橙花、薄荷、金合欢花、甘草以及干草的气息。随着陈酿光阴的削减，这种葡萄酒的颜色会不断加深，香气中也会削减一些重大的香料味，而且它的香气在一段光阴内会至关别致。其酒液沉闷有力，口感详尽顺滑，给人一种余味悠长的感应。夏布利酒具备颇为配合且简略识别的特色。
这种酒是详尽食物真正的福音。它可能在年迈时（酒龄2-3年）与鱼或者家禽类菜肴一起搭配享受。此外，它还可能与芦笋相搭配。尽管，假如你将它同咖喱或者寿司搭在一起享受也是不错的抉择。
主要种类：霞多丽（Chardonnay，也常成为“Beaunois”）。
种植面积：3,256.81公顷。
饮用温度：10-11°C。
